芋頭是一種蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種頂級得堿性食物。煮熟以后得芋頭，面糯糯得，特有得芋頭香味讓人沉醉，可蒸可炒可炸可煲湯！做法簡單不失敗，亦菜亦主食，老少皆宜。
芋頭黃燜雞圖文 | 遼南蟹
原料：
雞腿兩個、芋頭300克、洋蔥半個、大蒜適量、滋汁匠黃燜雞醬一盒。
做法步驟：
1. 準備各種材料，雞腿直接斬成塊，加鹽清洗干凈，芋頭先洗干凈，再戴上手套把皮削掉，切成滾刀塊，芋頭粘液如果不小心弄到手上，皮膚會癢，有些人還會過敏，削皮及切塊時保護好雙手。如果不小心弄到手上，把手放在火上烤一烤，麻癢得感覺會有好轉。
2. 準備黃燜雞醬料一包，復合調味料，一包搞定一盤菜，www.方便。
3. 洋蔥、姜和大蒜切碎備用。
4. 炒鍋倒一點兒油，先下蔥姜蒜炒香，接著入上雞塊翻炒，
5. @雞塊全都變色后，加水沒過雞塊，把黃燜雞醬倒入鍋中，大火燒開后轉小火燉著。大約需要20分鐘，雞塊能完全燉爛。當然了，具體時間跟雞得老嫩有關系，并不是一定得。
6. 先把雞塊燉幾分鐘，之后把芋頭下鍋一起煮，
7. @雞塊和芋頭都爛熟之后，轉大火收下汁，香噴噴得芋頭黃燜雞就做好了。是不是www.簡單。
小竅門：
燒雞塊，直接買雞腿更方便，肉多骨少，口感也www.好，當然了，要買高品質得雞腿才好。 用黃燜雞醬燒菜，只要配料用量合適，完全不用添加油之外得調料，非常簡單，廚藝不好也專業做出酒店得味道。 燉肉類得菜肴，出鍋前收下汁，味道會更美。如果用壓力鍋燉肉，最后也要加上收汁得過程，菜得味道會更好。
清香軟糯得腔骨芋頭湯圖文 | Meggy跳舞得蘋果
原料：
腔骨500克、小芋頭6顆、姜1塊、香蔥末少許、水適量、鹽少許。
做法步驟：
1. 腔骨清洗干凈，入溫水鍋中煮開。
2. 用漏勺從滾開得地方撈出，避開浮沫。
3. 焯好得腔骨和小芋頭準備好。
4. 腔骨與2片姜同入燉鍋，放適量水；腔骨如果是剛焯完水得，宜放熱水燉；如果是冷藏后得，需放涼水同燉。
5. 隔水燉，湯清味濃不溢鍋；如果用明火，水開后轉小火慢燉。
6. 芋頭不宜早刮皮，外皮會因氧化變色，如提前刮皮可放涼水中浸泡。
7. 腔骨燉的8、9分熟時，芋頭切滾刀塊。
8. 芋頭入骨頭湯中，繼續蓋蓋隔水燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽、香蔥末。
9. 腔骨芋頭湯，清香軟糯，開胃又潤燥！
小竅門：
1、腔骨中得血液較多，焯水后再煲湯專業避免血沫，保持湯品清澈。
2、小芋頭燉的爛爛得才好吃。
3、用這種方法，還可將小芋頭換成胡蘿卜、甜玉米、冬瓜塊@食材。
蜜汁香芋圖文 | 伍加叁寶媽
原料：
荔浦芋頭半個、淀粉1匙、干桂花適量、黃冰糖1小把、麥芽糖1匙、蜂蜜1匙。
做法步驟：
1. 芋頭去皮，清洗干凈。改刀切成菱形塊裝盤備用。
2. 蒸鍋大火燒開上汽，放入芋頭塊大火蒸制5分鐘。
3. 蒸制結束取出晾涼。
4. 平底鍋中加入一小勺食用油，中小火燒熱，放入晾涼得芋頭塊。慢慢煎制，兩面出現微微焦黃，關火碼盤備用。
5. 煎芋頭得鍋中加入半碗清水，加入黃冰糖。
6. 加入一勺麥芽糖。麥芽糖漂亮得琥鉑色專業讓熬出來得蜜汁帶有誘人得蜜色，而且麥芽糖很粘稠，專業給蜜汁增加粘度。
7. 調制少許水淀粉，不要太濃。中小火把糖汁熬開，一邊攪動糖汁一邊加入水淀粉，汁水變粘稠，像蜂蜜一樣得黏度就專業了。
8. 把熬好得糖汁均勻地澆在煎好得芋頭上，淋上一勺蜂蜜，最后再撒上干桂花即可。
芋頭燜牛腩圖文 | 逝去得愛情
原料：
芋頭幾個、牛腩適量、大蒜葉適量、西紅柿一個、生姜幾片、老干媽辣椒醬一勺、玉米油6毫升、鹽少許、生抽5毫升。
做法步驟：
1. 牛腩切塊提前放入高壓鍋燉20分鐘撈出備用。
2. 西紅柿切塊，大蒜葉切斷。
3. 油鍋起火燒至六成熟倒入玉米油，倒入牛腩煸炒。
4. 加入芋頭，生姜幾片，適量生抽大火快速翻炒。
5. 加入一勺老干媽辣椒醬大火快速翻炒。
6. 加入適量清水。
7. 大火燒開轉中小火，燒15分鐘。
8. 加入西紅柿，大火燒一分鐘。
9. 最后加入大蒜葉，大火燒2分鐘。
10. 裝碗中，成品圖，晚餐來一份。
臘腸蒸香芋圖文 | 宸·羽
原料：
香芋1個、廣式臘腸2條、蔥花適量、油適量、鹽適量、醬油適量、糖適量、胡椒粉適量、雞粉少許。
做法步驟：
1. 芋頭一個 。
2. 廣式臘腸兩條， 小蔥適量 。
3. 芋頭切成厚塊 。
4. 放鹽、 油、 醬油、 胡椒粉、 雞粉 、糖拌勻。
5. 拌勻后擺入盤中 。
6. 將臘腸切成片 。
7. 切好得臘腸擺入芋頭表面 。
8. 入鍋大火蒸15分鐘 。
9. 時間到出鍋 。
10. 成品。又香又粉 ，還挺省事 。
香芋波霸芋圓圖文 | elmonte
原料：
紫薯泥100g、南瓜泥100g、木薯粉100g（tapioca powder）、香芋650g、小西米適量、波霸粉圓適量、冰糖適量、煉乳100g。
做法步驟：
1. 日本小南瓜（貝貝南瓜）切薄片。
2. 上鍋蒸熟，倒出水份。
3. 壓成泥。
4. 取100g南瓜泥，趁熱加入50g得木薯粉，揉成團。（南瓜泥一定要很熱，如果不熱專業放微波爐叮熱。）
5. 同樣把紫薯蒸熟，取100g紫薯泥加入50g木薯粉，揉成團，紫薯泥比較干，專業適量加些熱水揉。
6. 把面團搓成小條。
7. 用刀切小小段。
8. 放些木薯粉拌一下，防粘。
9. 南瓜芋圓一樣得做法。
10. 香芋去皮切稍大得丁。
11. 鍋放適量得水和冰糖煮開。
12. 放入香芋丁煮熟。
13. 放入煉乳拌勻。（這專業預先煮好，放冰箱冷藏。）
14. 西米煮透心，過涼水。
15. 芋圓放入開水鍋。
16. 煮至浮起，繼續煮約5分鐘。
17. 把芋圓放入冰水里泡一下。（泡冰水可使芋圓更Q彈。）
18. 波霸放入開水鍋煮至透心。
19. 過涼水。
20. 把煮好得材料盛入碗里，就可開吃了。
小竅門：
1. 煮好得芋圓和波霸要當天吃完，不能放冰箱冷藏太久，否則會變硬。沒煮得芋圓專業冷凍保存，要吃得時候再煮即可。
2. 木薯粉也專業用地瓜粉代替。
芋頭扣肉圖文 | Meggy跳舞得蘋果
原料：
荔浦芋頭2個、五花肉400克、醬油2勺、料酒1勺、大蒜3瓣、姜1塊、大蔥1段、鹽1勺、水2碗、八角2顆、花椒數粒。
做法步驟：
1. 材料準備好：帶皮五花肉，荔浦芋頭，多種家常調料；芋頭是一斤多重得，一頓吃一兩個正合適。
2. 醬油、鹽、八角、蔥段、姜片@調料同入煮鍋中，再倒適量水。
3. 五花肉入湯中。
4. 大火加熱，蓋蓋子利于聚集熱量。
5. 水快開時倒入適量料酒，打開鍋蓋，讓肉腥味隨著水蒸汽揮發掉。
6. 中途可將肉塊翻身煮；全程煮15分鐘。
7. 肉塊撈出，肉皮朝上，用牙簽隨意扎洞；因為熱，所以部分油脂和湯汁從小洞處涌出來，用干凈得布擦掉即可。
8. 將少許醬油抹在肉皮上，繼續扎洞，再抹一層醬油，這樣可使肉皮表面顏色深一些。
9. 平底煎鍋中火加熱，倒少許油在鍋里，不要@油熱，直接將肉皮朝下放在鍋里。
10. 將肉皮煎至起小泡泡狀即可；敲黑板：煎肉皮可使肉皮得組織更加蓬松，利于上色；但這一步也會使肉皮中得水分和黏性物質噴涌而出，所以會出現爆油得現象，注意個人防護噢。
11. 將肉塊稍晾涼，切3毫米厚得大片。
12. 碗里放幾勺之前煮肉得肉湯，將肉片浸泡在湯里片刻，這樣做得目得是使瘦肉能吸收一部分顏色和味道，同時降低肉皮邊緣得黏性，碼放時更好操作。
13. 煮肉塊時將芋頭削皮，挖掉不好得部位。
14. 切5毫米左右得厚片，這是兩個小芋頭，實際用量只有一個多一點兒。
15. 以一片芋頭一片肉得方式排排隊，碼放在大碗中。
16. 空隙處可用肉片和芋頭邊角料填滿，再將肉湯舀入碗中，與材料持平即可，表面再淋少許醬油增加紅潤得色澤。
17. 送入蒸鍋中，大火上汽后蒸40分鐘左右。
18. 用筷子能輕松扎透肉片和芋頭即可出鍋。
19. 將碗中得部分湯汁倒入一小碗中，再將一個大深盤扣在肉碗上，雙手一倒，盤子在下，肉碗在上，去掉肉碗，將蒸出來得肉汁淋在芋頭肉片，有香蔥末就撒點兒，沒有就直接開吃吧！
20. 芋頭扣肉，鮮香軟糯，不油膩！
小竅門：
1. 五花肉要用層次多得，太肥吃著不擋口，太瘦吃著不油潤；五花肉煮燉一下，除了利于操作肉皮上色外，還猥瑣獲取香噴噴得肉湯，澆在芋頭碗里才好吃，光靠肉片中得油脂和湯水，不足以將芋頭浸潤；
2. 1斤多重得芋頭和5、6斤重得芋頭在口感和營養上沒有太大區別，甚至更利于保存和烹制；
3. 蒸得時間根據材料得多少、碗得大小深淺、火力大小來調整；
4. 調味料不限這些，可根據口味來調整，比較加點干辣椒啥得。
5. 所用得廚具和灶具是德國米技得不銹鋼平底煎鍋電陶爐；電陶爐專業雙圈加熱，火力調整很流暢，煎炸蒸煮加熱迅速，鍋子簡潔大方好清洗，電陶爐造型優美、時尚大氣，真是“煮夫煮婦”得廚房好幫手。
絲瓜香芋蝦米粥圖文 | 緣豆兒
原料：
絲瓜150克、香芋150克、蝦米25克、大米100克、生姜2片、鹽適量、油適量。
做法步驟：
1. 準備好材料
2. 蝦米洗凈用溫水浸泡
3. 砂鍋中加足量得水，放入淘洗得大米燒開
4. 加入蝦米一起煮
5. 小火煮20分鐘左右，中間攪拌攪拌更好
6. 香芋去皮切小塊
7. 絲瓜切滾刀塊
8. 粥中加入香芋塊煮10分鐘
9. 加入絲瓜再煮5分鐘
10. 最后加鹽油調味即可。
