【別名】大豆，菽

【學名】Glycine max (Linn.) Merr

【 分布區(qū)域】中國，美國，巴西等區(qū)域

【 命名及年代】 (L.) Merr，1917

【 性 】暖

【 味 】甘

【功效】 “益氣潤肌膚”。

【貯藏特點】⑴大豆吸濕性強，易生霉，大豆籽粒種皮薄，發(fā)芽孔大，吸濕能力比小麥、玉米強。大豆吸濕返潮后，體積膨脹，極易生霉。

大豆易走油、赤變。

【功能主治】苦、辛，涼。解表，除煩，宣發(fā)郁熱。 用于感冒，寒熱頭痛，煩燥胸悶，虛煩不眠。

【營養(yǎng)價值】適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。