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訂購驢肉，驢因其貌不揚，受盡了人類的不公待遇和貶損。然千百年來，人們卻離不開驢，多少文人墨客以驢為伴，騎驢詠詩,商人用驢馱運商品，農家用驢耕地推磨，兵家用驢運送糧餉，即使死后也毫無保留地慷慨獻身，讓饞嘴者食肉啃骨，讓陽虛者吃腎（鞭），讓富男貴女們熬皮制膏滋補身子。隨著社會的發展進步，機械、車輛逐漸代替了驢、馬，加之人們無度的宰殺，國內大多地區驢已絕跡。唯在邊陲西域尚有為數不多的毛驢作為人們的代步工具，其主要分布在新疆南疆喀什地區。但由于內地人食肉和熬皮的需要，其數量每年都在大幅度減少，成為稀有物種資源，國內不少地區斥巨資設保種站，以防絕種。乳中新貴，圣潔健康驢除了忠于人類，辛勤勞作外，其全身皆為寶物。其肉不僅味美，而且與豬、牛、羊肉相比，蛋白質高出四分之一到一倍，脂肪相當于其五分之一到十分之一，富含八種人體必需氨基酸，屬一種低脂肪、高蛋白的食物，并且還具有的保健、醫療功效。人常說“天上龍肉，地上驢肉”，有其科學道理。驢皮、驢鞭的保健功能更是人皆知之，并且形成了的產業體系，知名的“東阿阿膠”、“陜西五香驢肉”享譽全國。驢肉、驢皮尚且如此珍貴，而驢體之精華“驢奶”，不僅是一種高營養，而且其保健醫療作用更加顯著。驢奶中富含豐富的硒元素、乳清蛋白、必需氨基酸、必需脂肪酸和上皮細胞生長因子，被營養界稱為乳中珍品。唐朝藥王孫思邈和明朝醫圣李時珍都對驢奶的藥用功效做過精辟的論述和肯定。外國人對驢奶也有很高的贊賞；印度人稱驢奶是嬰幼兒的乳品；意大利一位托里西女士養驢救子的故事被傳為佳話；埃及人稱驢奶是美容珍品……因此外國人將驢奶看做可治百病的靈丹妙藥、萬靈仙丹。驢奶雖可養生，可醫治百病，但由于驢的產奶期很短，產奶量極少，一個泌奶期僅有一百多天，每天僅產一斤左右，資源稀有珍貴。在過去，一直未能形成產業化，庶民百姓無福享用，只可以少數達官顯貴吃到。

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