紅棗含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B2等多種維生素，稱得上百果之冠。鮮紅棗中維生素C的含量較柑橘高7~10倍，為蘋果的75倍。紅棗中還含有益于健康的化學(xué)成分如谷氨本酸、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸，蘋果酸、酒后酸等6種有機酸，黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素。
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