昔日用作詩情畫意的“一縷青煙裊裊”，如今與大氣污染搭上了邊。面對嚴重的霧霾天氣，有研究者表明霧霾的另一個“幫兇”——餐飲油煙，餐飲業的油煙排放會對大氣造成的影響。 中央電視臺介紹中國餐飲文化的《舌尖上的中國》響徹全球。但是，如果不重視中國式烹調和廚房的通風換氣，廚房油煙污染同樣也可以導致健康危害。廚房油煙污染包括了燃氣、燃灶等燃料污染和中國式烹調過程中的油煙污染，尤其在我國北方地區，冬季在室內燒煤取暖、做飯炒菜都用燃煤或燃氣，這是我國北方地區肺癌的常見致病因素?！　×硗猓濉⒄?、燒烤、爆炒的烹調方式，食用油的重復使用以及廚房油煙凈化器的不正確安裝使用和維護清洗所造成的廚房油煙污染，對肺癌的發病都有著直接關系。同室外空氣污染和室內二手煙暴露一樣，廚房油煙污染對于人體健康的影響也呈現滯后的過程，有關組織部門正在研究確定影響肺癌發病的廚房油煙污染指數。

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