中醫(yī)學(xué)理論有“春夏養(yǎng)陽(yáng)秋冬養(yǎng)陰”得說(shuō)法，所以說(shuō)冷天適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)人體各種臟器機(jī)能得可靠些時(shí)機(jī)，按老話來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在多吃肉，都是為了冬天可以多囤點(diǎn)脂肪，這樣好安全過(guò)冬，這個(gè)時(shí)候家人得胃口也好了起來(lái)，就想要吃各種肉類，

鴨肉是一種美味佳肴，為餐桌上得上乘肴饌，是各種美味名菜得主要原料，也是人們進(jìn)補(bǔ)得優(yōu)良食品。鴨肉所含得B族維生素和維生素E比其他肉類多，而且對(duì)心臟有一定得保護(hù)作用。鴨肉溫涼，能滋補(bǔ)五臟，養(yǎng)胃生津，促進(jìn)食欲，同時(shí)也能緩解麻辣菜得熱氣，開胃得同時(shí)又不容易上火。

相對(duì)來(lái)說(shuō)大多數(shù)人還是喜歡買雞肉，因?yàn)轼喨獗容^有個(gè)性，肉質(zhì)纖維比較粗，相對(duì)腥，脂肪較高，烹調(diào)要復(fù)雜一點(diǎn)，很多人不太會(huì)烹調(diào)，做出來(lái)得鴨肉不好吃。其實(shí)，鴨肉好不好吃，還是看做得方法和廚藝了，下面來(lái)給大家分享得就是香菇土豆燒鴨肉，立冬后，這肉三天兩頭燉一鍋，7塊錢一斤，滋補(bǔ)潤(rùn)燥不上火。

【菜名】：香菇燒鴨肉

【食材清單】：鴨腿肉，料酒，生姜，大蔥，干紅辣椒，香菇，生抽，冰糖，菜籽油，鹽，土豆。

【烹飪步驟】：

1、先是把鴨腿肉給準(zhǔn)備好了，我用得是鴨腿肉，大家也可以用整鴨來(lái)做。把鴨腿肉切成小塊，涼水下鍋，在里面加上2勺得料酒，水開了以后撈出來(lái)，

2、 把大蔥切成小段，生姜也切成片，干辣椒準(zhǔn)備好了。

3、 香菇清洗干凈了以后切成小塊，大家也可以用香菇干來(lái)做這個(gè)菜。土豆去皮了以后切成小塊，準(zhǔn)備好。

4、 將焯好了得鴨肉給撈出來(lái)放在小盆里面，鴨肉身上要是有多余得血沫得話，要先是用清水給沖洗干凈。

5、炒鍋里面加入適量得食用油燒熱，把蔥姜還有干辣椒下進(jìn)鍋里面炒香，把焯水了得鴨塊下進(jìn)去，翻炒均勻。

6、 再往鍋里面加上1勺得料酒，翻炒均勻，把鴨塊得表面給炒成焦黃色，再在鍋里面加上1勺老抽，1勺生抽，翻炒出來(lái)香味。

7、隨后向鍋里面再加入開水，加上適量得鹽還有冰糖來(lái)調(diào)味，把香菇下進(jìn)去再次燒開，把鍋蓋給蓋上以后用中小火燉個(gè)50分鐘左右。

8、時(shí)間到了以后再把土豆塊下進(jìn)去，翻炒均勻以后把土豆給燜熟了就可以了，出鍋之前可以撒上一點(diǎn)香菜，吃一口，滿滿得肉香。

【小貼士】：

1、想要鴨肉吃起來(lái)可以更加得有嚼勁，那就必須要切得大塊一點(diǎn)，想吃軟爛得可以稍微得切小一點(diǎn)。

2、燜燒鴨肉得時(shí)候要加水沒(méi)過(guò)鴨肉，中間要多去看看，以防燒鍋。

3、配方中所有得量和調(diào)料都可以根據(jù)個(gè)人需求酌情添加或減少。

4、中間不用加水，要加也只能加開水，這樣鴨肉不會(huì)硬核柴。