前幾天去菜市場轉了一圈，發現很多黃瓜都已經開始上市了，而黃瓜還屬于一種典型的堿性蔬菜，春天吃黃瓜能預防上火，清內熱，還能利尿、消腫、解渴。在黃瓜中含有著較多的維生素E，有著抗衰老的功效。

今天我給大家分享的這道和春天非常搭的一道快手菜就是黃瓜炒雞蛋，吃起來鮮香味美，營養豐富，大人小孩也都可以吃。

黃瓜炒雞蛋

準備食材：黃瓜、雞蛋、鹽、雞精、蔥姜、食用油。

具體做法：先把黃瓜洗凈，切成片狀；雞蛋放入碗中打散；蔥和姜都切成片狀，放在碗中備用。然后在鍋中倒入一些食用油，先把打散的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻，炒熟之后切成小塊，可以先盛出來備用。

隨后可以在鍋中再倒入少量的食用油，先把蔥姜放進去爆香，再放入黃瓜片一起翻炒。翻炒一會之后，倒入雞蛋，炒勻，里邊可以加入一點清水，繼續再翻炒一會，最后里邊加入適量的鹽和雞精進行調味，再次炒勻即可出鍋食用了。

想要營養更豐富一點的朋友，也可以在里邊放入一些黑木耳，一起炒，這樣也會更有營養，口感吃起來也會更豐富。

注意：炒黃瓜的時間不宜過長，炒至斷生即可出鍋，否則口感吃起來就不嫩了。

這道營養豐富、口味清淡的菜肴，尤為適合中老年朋友常吃，可以提高免疫力、抗衰老、降糖、降脂、減肥健體、健腦安神，還能防酒精中毒。