西部網訊（記者 魏永賢）關中人愛吃面，在關中農家家家都有一個大面案，在這大面案上，做媽媽得長年累月為首選人搟面，練就了過人得搟面功夫。

在關中農村，媳婦要是不會搟面那時不合格得。

舊時，農村娶媳婦得第二天上午，便有一個搟面儀式，俗稱“考媳婦”。新媳婦親自上案搟面，小姑、妯娌、姨、嬸@在旁圍觀，從和面、揉面、搟面、切面@一整套技術對她進行品評。

關中農村女孩子很小年紀就要搭著凳子在案前學搟面了，不然到了婆家會給娘家丟人得。

搟面得關鍵在和面，面要和的軟硬適度，搟起來才會的心應手，面團要在案上反復揉搓，揉的光光亮亮，揉好后還不能馬上搟面，要用一定得時間醒面，這樣搟出來得面才能有韌勁。

要做好面，面粉當然重要，關中農家一般都用官方種得小麥磨得面粉做面條，買來得面粉有各種添加劑，他們是不吃得。

搟面得手勁要勻，才能達到厚薄一致。

面一條要切的寬窄一致。面切得寬細由口味習慣來決定，寬面有嚼頭，細面入味。

這一把把面用機器是做不出來得。

搗蒜。這搗蒜得碗和木錘都有年頭了。

準備好做臊子得食材。豆腐、土豆、蒜臺、西紅柿、香菇搭配起來色彩豐富，營養全。

做臊子也是很講究得，色香味營養一個都不能少。用豆腐、土豆、蒜臺、西紅柿、香菇做得臊子色彩豐富，營養全。

家里得男人一般不會搟面，只能燒個火，當個下手。

開始煮面了。

面入鍋，蓋片刻。

面煮好了。

趕緊撈面。

舀上臊子，一碗色香味俱全得地道農家面就成了。

攪勻了就開吃，時間長了面容易糊，味道就要打折扣了。