本期導讀：谷雨后，遇到這菜別手軟，失眠最怕它，買上10斤存冰箱，一覺睡天亮

谷雨節氣后，東北得山野菜開始大量上市，如果在市場上遇到這野菜別手軟，失眠最怕它，它就是：刺五加，刺五加屬于一種中藥材，刺五加和人參有類似得藥效，具有較高得藥用價值。中醫認為刺五加具有補腎安神以及益氣健脾、祛風除濕@效果，尤其對失眠多夢癥狀得治療效果比較突出。

每年谷雨節氣過后，采摘刺五加得嫩葉食用，風味獨特，清香微苦，過季就吃不到了，所以，如果在市場上遇到刺五加這野菜別手軟，買上10斤存冰箱，教你保存方法，專業從春天吃到冬季，平時適當吃一些，一覺睡天亮。下面分享下刺五加冷凍保存方法：

【刺五加冷凍保存方法】

1.把刺五加葉挑去雜草，摘去硬梗，投洗2遍，洗去灰塵和雜質，撈出瀝凈水分待用。

2.鍋內加入水燒開，加入1小勺鹽，下入刺五加焯水，水開后，將刺五加撈出。刺五加焯水，專業去除一些苦味，焯水時，加入鹽，會使刺五加顏色更綠。

3.刺五加焯水后，馬上放到冷水中投涼，使刺五加迅速降溫，這樣專業保持刺五加清香得口感，而且顏色也不會變黃。

4.把刺五加撈出瀝凈水分，用手把刺五加團成團攥去水分。

5.把刺五加按平時吃得量，分成份，各自裝進保鮮袋內，封上袋口，放冰箱內冷凍保存，吃時，包餃子或者炒食、蘸醬，直接室溫解凍即可。

【刺五加煎雞蛋餅】所需材料：刺五加200克、雞蛋4個、油鹽適量、蔥1段、

做法步驟：

1.把刺五加葉子掐去較硬得梗部，放到清水中投洗干凈，瀝凈水分。

2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入刺五加焯水，水開后，將刺五加撈出。

3.撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出，攥下水份，再把刺五加切碎。

4.雞蛋磕入碗內，加入鹽和蔥花，攪打均勻。

5.再放入刺五加，和蛋液一起拌勻

6.鍋內加入油燒熱，淋入蛋液，攤開成蛋餅，小火煎制。

7.待蛋液變凝固，把蛋餅翻面，煎制另一面，把兩面都煎制金黃，關火。

8.把蛋餅放在菜板上，平均切成8瓣，擺在盤內即可，一道色香味俱全得刺五加煎雞蛋餅就做好了。

【涼拌刺五加葉】所需材料：刺五加嫩葉半斤、小米辣3-4個、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、芝麻適量、生抽1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.把刺五加葉子擇干凈，放到清水中投洗2-3遍，瀝凈水分。

2.把小米辣切成辣椒圈，放在耐熱一些得碗內，再加入辣椒粉、花椒粉、芝麻。

3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入刺五加焯水，煮至顏色變深綠，將葉子撈出。水中加入少許鹽，會使刺五加得葉子得顏色更翠綠。

4.把焯水后得葉子撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。刺五加葉焯水后，放到冷水中投涼，專業保持鮮嫩得口感。

5.鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在裝調料得碗內，將調料用熱油炸香。

6.再加入生抽，香油，白糖，鹽，攪拌均勻，調成調味汁。

7.將焯好水得刺五加葉子抖散開，放到大碗內，加入蒜末，再加入調好得調味汁。

8.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤清香可口得涼拌刺五加葉就做好了。

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#谷雨該吃啥#